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C’est avec grande fierté que nous avons reçu en fin d’année deux médailles au concours international Top Rum 2020-2021 !
L’arrangé Banane – Vanille remporte la médaille d’or !
Le Ti’punch de Mémée Célérine remporte la médaille de bronze !
C’est la troisième année consécutive que des arrangés de Célérine sont récompensés au concours international Top Rum !
Pour rappel, au concours 2018/2019, nous avons obtenu :
L’or pour l’arrangé papaye-cannelle brut.
Le bronze pour le ti punch de Mémée Célérine.
Au concours 2019/2020, nous avons obtenu :
L’or pour le ti punch de Mémée Célérine.
L’argent pour l’assemblage n°2.
Le bronze pour l’arrangé banane-vanille brut.
Nous sommes très fiers de ces récompenses et espérons continuer ainsi !
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
C’est une joie et un honneur de rejoindre l’Association Française des Maîtres Restaurateurs, en notre qualité de “Petit Producteur”, avec qui nous partageons les valeurs de la gastronomie, du fait maison, des circuits courts, de la confiance et surtout, de la passion !
Que cette opportunité nous permette de faire découvrir notre travail auprès des 3000 Maîtres-Restaurateurs et d’engager de nouveaux partenariats passionnants !
Ti’Bio – Les Arrangés de Célérine participait fin octobre 2019 pour la deuxième année consécutive au concours international TOP RUM à Paris.
C’est une grande fierté que d’annoncer les résultats :
Médaille d’Or: Ti’Punch de Mémée Célérine
-Médaille d’Argent: Assemblage n°2
Médaille de Bronze: Banane Vanille Gamme Brut
De nouvelles récompenses dans la catégorie “rhums arrangés de + de 32°” qui viennent renforcer celles de l’année dernière décérnées dans la catégorie “arrangés bio”, avec une mention spéciale pour une valeur sûre, le Ti’Punch de Mémée Célérine doublement pélbiscité en deux années !
C’est une réelle et belle surprise dans un contexte très concurrentiel !
Top Rum, c’est encore pour la 5ème année consécutive un concours indépendant et :
– Une grille de notation qui ne laisse aucune place au jugement partial, dédiée à l’analyse des spiritueux en tenant compte d’un ensemble de critères de dégustation : robe, olfactif, gustatif.
– Un maximum de 33% de spiritueux primés
– Plus de 100 jurés réunis, dont de grands cherfs culinaires, des journalistes spécialisés, des chroniqueurs, des sommeliers, bloggeurs, influenceurs, cavistes, restaurateurs, distillateur (aucunement lié aux catégories du concours), hôteliers, œnologues mais aussi des consommateurs.
Des jurys composés de 35% de femmes, 65 % d’hommes, de nombreux nouveaux jurés, en provenance de France, Mexique, Belgique, Luxembourg, Espagne.
Ti’Bio Les Arrangés, en vente en réseau spécialisé !
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C’est une grande fierté que de vous annoncer l’attribution du titre de Maître-Artisan par la Chambre de Métier et de l’Artisanat à compter de ce jour!
Qu’est-ce que le titre de Maître-Artisan?
Le titre de Maître Artisan représente la plus haute distinction qu’il est possible d’attribuer à un artisan. Il est attribué directement par le Président de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat aux chefs d’entreprises éligibles à ce titre.
C’est un titre d’honneur pour tout artisan qui le reçoit. Ce titre récompense donc une qualification professionnelle, et uniquement cela. Ainsi, il n’a absolument rien à voir avec les produits fabriqués par l’artisan, sa qualité ou son originalité…
En d’autre terme, c’est une reconnaissance professionnelle et non gustative!
S’il est vrai que dans les rhums arrangés conventionnels, nous pouvons trouver des arômes naturels ou chimiques, des colorants, des essences de fruits ou autres, cela est toujours indiqué dans la liste des ingrédients, puisque cela répond à une obligation réglementaire (DGCCRF).
Ainsi, que le fabricant fasse le choix de laisser les fruits dans la bouteille ou de proposer un produit filtré, une macération de rhum avec des fruits, des épices, du miel, de la confiture, des fruits à coque, des légumes ou tout autre produit alimentaire, donnera toujours un rhum arrangé, puisque c’est bien l’objectif: arranger (à son goût) un rhum brut.
Chez Ti’Bio – Les Arrangés de Célérine nous avons fait le choix de filtrer nos macérations afin de proposer un produit stabilisé évitant ainsi les problèmes de déviance ou de défauts de goût pouvant apparaître dans le temps.
Autre avantage, le volume net indiqué sur la bouteille est le véritable volume à consommer…
Chez Ti’Bio Les Arrangés, nous avons choisi une variété de mangue sauvage non greffée. Certifiée biologique et équitable par Ecocert, elle est non irradiée, non ionisée, sans OGM, sans additifs, sans conservateurs et sans pesticides.
En provenance du Cameroun, pays d’Afrique centrale, sa production est réalisée dans le cadre du développement local et la promotion d’une agriculture biologique juste, respectueuse et responsable. Les petits producteurs bénéficient ainsi d’un prix minimum garanti permettant de couvrir leur coût et de dégager des ressources suffisantes pour leur famille, ainsi qu’une prime au développement.
L’arbre de la mangue sauvage est très long et peut atteindre 50 mètres de hauteur et 2 mètres et demi de diamètre. Son écorce est de couleur grise. Il existe deux variétés de mangues sauvages, l’une « sucrée » (I. gabonensis) et l’autre ayant une « chaire » amère (I.wombolu).
La mangue sauvage qui nous intéresse se trouve dans toute la zone forestière humide du Cameroun et pèse environ 200g. Sa peau est verte avec des tâches noires. Plus petite que sa cousine la mangue, cette filière du commerce équitable propose un fruit typique et consommée localement, juteux et sucré, sa chair est charnue et fondante.
Avant la récolte des fruits, il faut nettoyer les alentours de l’arbre où les fruits vont tomber quand ils seront en maturité. La main d’œuvre de récolte est familiale. La récolte des fruits se fait uniquement par ramassage et les fruits sont rassemblés soit dans des sacs, soit dans des paniers et transportés au village.
Chez Ti’Bio Les Arrangés, notre devise, au-delà de proposer des produits sains, est de ne pas vous intoxiquer avec toutes les molécules nocives et cancérigènes, résidus d’une agriculture intensive destructive.
Nous avons choisi la mangue sauvage pour ses particularités caractéristiques. Son goût typique, sa belle couleur orangée et sa saveur équilibrée entre douceur sucrée et faible acidité en font un fruit très agréable.
Associée au gingembre biologique et issu du commerce équitable du Venezuela, cet arrangé original et raffiné vous réveillera les papilles.
Sources: cifor.org, fao.org, 237online.com
Chez Ti’Bio Les Arrangés nous avons choisi une variété d’ananas, le « Cayenne lisse ». Certifié biologique et équitable par Ecocert, il est non irradié, non ionisé, sans OGM, sans additifs, sans conservateurs et sans pesticides.
En provenance du Togo, petit pays de l’Afrique de l’ouest enclavé entre le Ghana et le Bénin, la production de l’ananas « Cayenne lisse » est réalisée dans le cadre du développement local et la promotion d’une agriculture biologique juste, respectueuse et responsable.
Cette variété était la plus répandue et on pouvait la trouver partout en Afrique. Mais elle a été détrônée par une culture industrielle, le « MD2 », un ananas plutôt insipide.
Par la suite, la variété « Cayenne lisse » est devenue une spécificité du bio face à cette industrialisation.
Il faut 13 mois pour qu’un rejet (pousses d’ananas) donne une fleur, qui donnera un fruit 5 mois plus tard. Les récoltes sont donc anticipées en fonction des demandes, mais il n’y a ni saison pour planter, ni saison pour récolter.
La floraison est tout un art, et la stimulation pour l’obtenir se fait par la création d’un stress hydrique (alors qu’en conventionnel, ce stress est chimique).
Cette filière du commerce équitable est composée d’une petite quinzaine de groupements de petits planteurs. L’atelier local collecte les fruits, organise les formations et met à disposition le fond de développement créé grâce aux achats et suivant les besoins des petits producteurs.
Par rapport à l’ananas conventionnel, c’est un coût supérieur de 30%. Pour nous, Ti’Bio Les Arrangés, nous préférons y voir l’opportunité de développement de ces filières et de partenariats solides, car ce que l’on voit en ananas conventionnel n’est pas très encourageant, notamment les plantations d’Amérique Centrale où les conditions de travail sont infernales. De plus, toutes les provenances recèlent bon nombre de résidus à des taux qui peuvent inquiéter : métaux lourds comme le plomb et le cadmium, mais aussi nombre de pesticides, fongicides ou insecticides dont nous vous faisons grâce des noms barbares, ce qui laisse d’autant plus dubitatif lorsque l’on voit des tranches d’ananas avec la peau laissée dans une bouteille d’arrangé conventionnel!
Chez Ti’Bio Les Arrangés, notre devise, au-delà de proposer des produits sains, et de ne pas vous empoisonner avec toutes ces molécules nocives et cancérigènes, résidus d’une agriculture intensive destructive.
Pour conclure, l’ananas « Cayenne lisse » est très parfumé dès qu’il est coupé, sucré et légèrement acide, sa belle couleur jaune à jaune orangé naturel (*) nous permet aujourd’hui de vous proposer un produit unique et raffiné, rehaussé par la vanille premium biologique et issue du commerce équitable de Madagascar.
Notre Ananas Vanille ravira les amateurs de douceur.
(*) En conventionnel, une injection d’Ethrel (un régulateur de croissance fabriqué par Bayer) est réalisée pour jaunir l’ananas et lui donner une maturité artificielle mais sans goût !
Sources : Satoriz.fr, wikipedia.org